French-Fries recipes

Coba sebutkan side-dish apa yang enak buat cemilan yang bisa dibeli di fatsfood restaurant? Jawabannya salah satunya adalah french fries.

Sebut saja yang enak seperti McD atau AW, terakhir yang saya tahu KFC mengganti recipe dari french friesnya, tetapi rasanya masih jauh dari McD atau AW.

Kalau mau gampang sih ya, beli yang sudah jadi saja di supermarket, tinggal goreng dan beres. Tetapi dulu saya ingat nyokap pernah buat sendiri dan hasilnya ….. hmmmm (sorry mom, you bad at cooking). So saya pengen coba buat sendiri. Toh banyak resep diluaran sana.

Ternyata kalau mau buat sendiri susah sih tidak ya… cuma takes time. okey… inilah versi saya, let’s begin.

Bahan:

  1. Kentang pastinya (saya menggunakan jenis kentang Granola)
  2. Garam & bubuk bawang putih(supaya ga terlalu hambar)

Cara membuat:

Potong kentang sesuai keinginan(mau tebal atau kecil terserah selera). Masukan ke mangkuk/baskom rendam dan cuci sampe airnya bersih(jangan pake sabun ya hehe).

Isi baskom/mangkuk kembali dengan air sampai terendam, masukan ke lemari es. Biarkan didinginkan paling tidak beberapa jam 2-3 jam(kemarin saya rendam hampir 12 jam).

Didihkan air dalam panci, amsukan sedikit garam dan bubuk bawang putih, aduk rata(step ini beberapa mengatakan untuk menambah gula dan sirup jagung supaya rasanya seperti french-fries McD, hanya saja saya belum mencobanya).

Rebus kentang sekitar 2-3 menit, jangan terlalu lama/matang karena dapat gampang hancur. Angkat, kemudian tiriskan. Biarkan dingin sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.

Untuk mendapatkan hasil maksimal(crispy outside, fluffy inside) kentang harus digoreng dua kali.

Penggorengan kentang tahap pertama

Setelah dingin, siapkan minyak panas, dan goreng sekitar 2-3 menit kemudian angkat dan sisihkan kemudian dinginkan dan keringkan dari minyak.

Setelah gorengan pertama, kalau diliat dari dekat, kulit crispy mulai terbentuk.

Lapisan crispy terlihat setelah penggorengan pertama

Setelah dingin, kentang dapat dimasukan ke wadah dan disimpan di freezer dan dibekukan untuk beberapa hari sebelum penggorengan tahap kedua. Biasanya saya bekukan sekitar 2-3 jam.

Untuk penggorengan tahap kedua cukup simpel, panaskan minyak, kemudian goreng sampai warna kuning keemasan.

Penggorengan tahap kedua

Taburkan garam atau bumbu sesuai selera sebelum dihidangkan.

Ready to serve

Enjoyyyy 😀